tiistai 29. elokuuta 2017

#Kukkakaalitalkoot


Varmaan aika moni on jo kuullut siitä kuinka somen innoittamana ihmiset ryhtyivät kukkakaalitalkoisiin. Oliskohan eilen viimeksi kun luin jonkun otsikon, että kukkakaalin myynti on noussut jotain 190 % ellen nyt väärin muista. On kuitenkin hienoa, että somen maailmalla voi olla myös positiivisia vaikutuksia.

Olen aina rakastanut kukkakaalia, mutta joskus tuoreen kukkakaalin hinnat ovat olleet niin pilvissä ettei ole raaskinut ostaa. Nyt on kuitenkin tullut ostettua kun edullisesti on löytynyt. Meillä tykätään paljon syödä raakana kukkakaalia niin lehtistä lähtien. Tuntuu aina niin hassulta kun ihmisten heittävät  lehdet pois, että saavat hintaa pikkaisen alemmaksi. Itse ajattelen, että lehdet ovat yhtä tärkeitä ja niitä voi myös  käyttää hyväksi. Turhaa tulee ylimääräisrä biojätettä kun heitetään lehdet pois.

Tosiaan yritin tehdä jonkunlaista kukkakaalikeittoa, johon tuli kukkakaalin lisäksi mausteita, oatlyn påMackan tuorejuustoa, kaurakermaa, sitruunaa, kasvisliemikuutio, öljyä ja en nyt muista oliko muuta. Haasteelliseksi teki se, että en edelleenkään omista sauvasekoitinta. Joten kun kukkakaalit olivat pehmenneet piti hetken odottaa, että jäähtyy ennen kuin uskalsi vitamix:illä sekoittaa. Onhan tuo kolmivuotiaaksi tehokas, mutta en ota sitä riskiä, että rikki menee. Ainut laite kuitenkin meillä millä pystyy smoothieita tehdä. Kaikista haasteista huolimatta selviydyin voittajana ja keitto oli super hyvää !


torstai 24. elokuuta 2017

Kun Vegaani Etsii Keittiöalan Töitä...



Ei se aina helppoa ole kun rakastaa vegaanista ruokavaliota, omistaa elintarvikealan koulutuksen ja siinä ohella tämän hetkinen työnhaku. Tänään minut teki surulliseksi eräs työhaastattelu, jossa kävin. Olen työttämänä ollessani päättänyt, että kerran viikossa on pakko löytyä joku paikka johon hakea. Niinpä hain erääseen paikkaan, vaikka jotkut työtehtävät eivät ehkä olleet minua varten. Otin kuitenkin riskin ja lähetin hakemuksen menemään, koska ei siinä menetä mitään. Olin yllättynyt, että siitä huolimatta kutsu haastatteluun tuli. Aina tietysti mainitsen hakemuksessa, että olen vegaani ettei ole sitten yllätyksiä ja saisin potkut sen takia etten ole asiasta kertonut.

Viime viikkoina haastatteluja on ollut melkein joka viikko ainakin yksi. Tämän päiväisessä haastattelussa pohtisin kovasti alkuun, että ovatkohan lukeneet cv:n lisäksi myös kirjallisen hakemuksen. Onneksi olivat siihen perehtyneet, mutta siitä huolimatta tämä vagaaninen ruokavalio oli ongelma. " Kyllä meillä on kasvissyöjiä, mutta siitä huolimatta he maistavat nakkisoppaa." Sillä hetkellä tuntui ihan turhalta olla siinä haastatteussa. Ehkä pitäisi vielä enemmän korostaa etten maistele liharuokia.

Yleensä luetaan vain cv ja loput ei edes kiinnosta. Aina kun joku sanoo etten ole tarpeeksi vahva niin minun tekee mieli purkaa kaikki tunteet urheiluun ja näyttää että olen vahva. Kun joku sitten sanoo, että vegaanisuus on ongelma niin sitten kotona tekee mieli kokkailla jotain super hyvää vegaanista ja sisäisesti yritän itselleni sanoa, että "olet hyvä ja vielä joku sinut huomaa. Minä tulen vielä näyttämään kaikille kuinka hyvä olen ".

Olen viime vuosina luopunut myös maitotuotteista iho-ongelmien takia ja tuntuu todella hyvältä noudattaa vegaanista ruokavaliota. Energiaa riittää paljon, tunnen olevani elämäni kunnossa ja en sairastele usein. Onhan tässä myös se etten halua syödä tai tukea lihansyöntiä. Elintarvikealaa opiskellessa sain ihan tarpeeksi leikata ruhon puolikkaita ja katsella videoita miten eläin kuolee. Se muutti paljonkin suhtautumista ruokaan ja siihen mitä haluan suuhuni pistää. Joskus turhauttaa hyvinkin paljon ettei ihmiset edes tiedä mitä koko elintarvikeala tarkoittaa. Eikä myöskään cv:stä lueta mitä edellisissä työpaikoissani työtehtäviäni olivat keittiöalalla.

Viimeisen kahden vuoden aikana vegaaninen maailma on muuttunut ihan täysin ja tuotteita tulee niin paljon vegaanisena, että hyvä kun perässä pysyy. Tietysti osa tuotteista varmasti on ihan rahastusmielessä tehtyjä ja jopa turhiakin tai ylihintaisia. Silti toivoisin, että se vielä näkyisi työmaailmassa, että vegaanisuudestani olisi hyötyä. En vain pystyisi elämään sen ajatuksen kanssa, että minun pitäisi luopua eettisistä arvoistani ja joutuisin syömään lihaa. Silloin eläisin valtavan ristiriitaisuuden ja syyllisyydentunteen kanssa.

Olisi surullista, että koulutukseni menisi hukkaan ja kukaan ei ottaisi minua vakavasti. Ehkä pitää uskoa siihen, että unelmat toteuvat ajallaan ja pääsen vielä näyttämään omat taitoni sekä antamaan panokseni työmaailmassa. Tiedän, että meillä Suomessa eletään vaikeita aikoja monilla aloilla. Eikä elämä ole aina sitä ruusuilla tanssimista. Itse otan vain tosi raskaasti nämä ajat ja tiedän, että kun löydän pysyvän työpaikan tulen olemaan siitä niin kiitollinen ja onnellinen, vaikka tällä hetkellä onkin vaikeaa kun ei pääse näyttämään kuinka hyvä on. Alunperin perustin tämän blogin sen takia, että voin liittää sen cv-netttiin ja joku huomaa minut. No eihän siellä kukaan mitään huomaa. Nykyään tämä ehkä on jonkinasteinen terapaimuoto kirjoitella tänne postauksia niin unohtuu hetkeksi kaikki huonot jutut. Toivotaan, että tulevaisuus olisi valoisa niin minulle kuin sinne ruudun toiselle puolelle ja jokainen meistä löytäisi elämästä sen puuttuvan palasen <3

tiistai 22. elokuuta 2017

Kesäinen Suklaan Mansikkainen Raakakakku



Täytyy ainakin kerran kesässä mansikkaraakakakku tehdä,koska ne on niin herkullisia. Tästä tuli yksi parhaimmista kakuista, jonka olen tähän mennessä tehnyt. Mastui yhtä hyvältä kuin joskus jostain kahvilasta ostamani raakakakut. Harmi vain, että pitää yksin fiilistellä kun ei raksutus näiden päälle ymmärrä. 

Ehkä kerrosten välissä olisi kannattanut odottaa, että jäätyvät, mutta enhän minä sellaisia jaksanut odotella. Siitä huolimatta lopputulos oli täydellinen ja tällä kertaa suklaisen pekaanipähkinäinen pohjakin onnistui todella hyvin ja kakun pala irtosi hyvin vuoasta. Vitsit, että olen ylpeä itsestäni miten olen kehitttynyt näissä raakakakkujen valmistuksessa. Joo ehkä hetkeen ei tule kakkua tehtyä kun onhan tuossa minulle syötävää . 



SUKLAAN MANSIKKAINEN RAAKAKAKKU

POHJA:

n. 2dl Pekaanipähkinöitä (voi olla muitakin pähkinöitä)
1 dl Taateleita
2 rkl Raakakaakaojauhetta
Ripaus suolaa

SUKLAAKERROS:

½-1 dl Raakakaakaojauhetta
3 dl Liotettuja Cashewpähkinöitä
½-1 dl sulanutta kookosölyä
½ dl Agavesiirappia
1 Banaani

MANSIKKAKERROS

2 dl Mansikoita
3 dl  Liotettuja Cashewpähkinöitä
½-1 dl Sulatettua Kookosöljyä
½ dl Agavesiirappia

   

1. Liota 6 dl cashewpähkinöitä vedessä mieluiten yön yli tai 6-8 h
2. Valmista ensi pohja. Laita blenderiin pekaanipähkinät ja jauha niitä jauhomaisiksi. Lisää joukkoon tuoreet taatelit, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Sekoita kunnolla niin että taatelit ovat sekoittuneet hyvin joukkoon.
3. Levitä pohja irtokakkuvuokaan, jossa on pohjalla leivinpapaeri. Laita pakkaseen odottelemaan.
4. Valmista suklaatäyte.
5. Sekoita 3 dl cashewpähkinöitä blenderissä, lisää joukkoon kookosöljy, agavesiirappia, kaakaojauhe, banaani ja sekoittele taisaiseksi. Lisää pohjan päällä.
6. Jos haluat kakusta tasaisen lopputuloksen niin kannattaa antaa suklaakerroksen olla pakastimessa 1-2 h.
7. Valmista sitten mansikkakerros. Lisää blenderiin loput pähkinöitä ja sekoita. Lisää joukkoon mansikat, kookosöljy, agavesiirappi ja sekoittele. Lisää suklaakerroksen päälle.
8. Viipaloi kakun päälle tuoreita mansikoita ja laita kakku pakastimeen.



maanantai 21. elokuuta 2017

Bagelit

Katselin tässä taas reseptikansiotani, johon lisäilen reseptejä mitkä pitäisi testailla. Sieltä tällä kertaa silmieni eteen pomppi bagelresepti. Olen aina halunnut testaailla millaista olisi tehdä bageleita. Ovatko vaikeitavai helppoja. 

Mustia seesaminsiemiä sattui vielä oleman kaapissa. Yleensä noita  tulee löydettyä aasialaisista kaupoista. Tavallisessa kaupasta en ole löytänyt kuin vaaleita.  Joskus osa resepteistä sisältää mitä oudoimpia raaka-aineita, joista ei välttämättä edes tiedä mitä ne ovat.

Voi, että näiden tekeminen oli sitten hauskaa puuhaa. Monta erilaista hauskaa vaihetta. Ehkä näistä tein hieman pieniä, mutta ensi kerralla sitten hiukan isompia. Viime aikoina ollut hauska myös leipoa kaikenlaisia leipiä. En kauheasti leivo, koska varsinkin jos tulisi tehtyä jotain pullia niin saisi itse syödä ne kaikki. Kouluaikoina tuli ehkä enemmän leivottua vähän kaikenlaista. Nykyään etsin paljon vegaanisia leivonnaisia ja parhaani mukaan niitä toteuttelen. Leipien leipominen tulee tietysti edullisemmaksi kun itse tekee ja ehkä jopa paremmaksi kun tietää mitä kaikkia raaka-aineita sisältää.


 BAGELIT

1 pss kuivahiivaa (voi olla myös tuoretta hiivaa)
2 tl suola
5 dl vettä
n. 10 -12 dl Kaurajauhoja
50-100g voita
Seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon vesi, suola, osa jauhoista sekä sulatettu voi.
Lisää joukkoon loput jauhoista. Taikinan ei tarvitse irrota kulhosta, joten käytä jauhoja maltillisesti.
Vaivaa taikinaa 5-10 minuutin ajan.
Laita taikinan päälle liina ja jätä kohoamaan.
Pyörittele taikinasta bagelinmuotoisia rinkuloita.
Laita samalla myös vesi kiehumaan ja lisää muutama tl suolaa joukkoon.
Kun vesi kehuu lisää bagelit veteen varovasti ja keitä molemmin puolin muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen laita leivinpaperin päälle pellille.
Ripottele samantien seesaminsiemiä, jotta ne tarttuvat paremmin.
Kun olet keittänyt kaikki bagelit paista niitä vielä uunissa 250 asteessa 15-30 minuuttia kunnes saavat kauniin värityksen pintaan.




tiistai 8. elokuuta 2017

Punajuuri Ituhippi hampurilainen


Jo useamman kuukauden ajan oli mielessä, että pitäisi päästä tekemään  suosikki punajuuripihvejä, jotka ovat taivaallisen hyviä. Niitä voisi mussutella, vaikka kuinka monta. Jostain kirjasta löysin reseptin ja aloin sitä sitten tuunailemaan hieman omanlaiseksi kuten aina.

Ituja on ollut taas ihanasti kasvamassa joten niitä tuleekin yleensä hyödynnettyä salaatteissa ja leivän päällä. Tällä kertaa sopi erittäin hyvin tähänkin. Hampurilaisiin en yleensä laita mitään majoneesia vaan ihan floralla tai keijulla voitelen pohjan ja kannen. Tykkään ehkä vähän kevyemmistä hamppareista. En mistään majoneesia pursunneista.

Yleensä poikaystävä valittaa ettei jääkapista löydy ikinä  mitään kun taas minun milestä löytyy vaikka minkälaista täytettä. En halua änkeä jaakappia täyteen ruokaa, jotta löydän jotakin eikä ruokaa mene hukkaan.


Punajuuripihvit

3-4 pientä punajuurta (tai muutama iso)
½ kesäkurpitsa
2 porkkanaa
2 dl vegaanista juustoraastetta
1 dl hirssiä
1 rkl Öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl Psylliumjauhetta
2 rkl Maissijauhoja
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
1 tl kurkumaa

1. Laita punajuuret veteen kiehumaan kunnes pehmenevät.
2. Laita toiselle levylle hirssi valmistumaan pakkauksen ohjeiden mukaan.
3. Raasta kesäkurpitsa, porkkana ja pehmenneet punajuuret.
4. Lisää joukkoon valmistunut hirssi, juustoraaste, öljy, maissijauhoja ja psylliumjauhe.
5. Mausta massa ja laita ainakin tunniksi jääkaappiin.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
7. Pyörittele taikinasta pihvin muotoisia paloja. Käytä apuna vettä.
8. Paista 30 minuuttia.



maanantai 7. elokuuta 2017

Banaani-Mansikkamuffinssit

Olen ahkera vertailemaan eri kauppojen hintoja. Yleensä banaanit ostan joko lidlistä tai alepasta. Viime aikoina olen kuitenkin huomannut lähimmässä K-Supermarketissa luomubaneeja, jotka on erikseen laitettu pussiin ja hinnoiltu valmiiksi. Nämä banaanit ovat yleensä olleet hiukan tummia banaaneja. Tämähän sopii minulle hyvin, koska mielummin ostan tummia kuin liian raakoja banaaneja. Osan voi aina pakastaa, joista voi myöhemmin tehdä banaanijäätelöä. Loput voi hyödyntää smoothien, lettujen tai muiden jälkiruokien muodossa. 

Ostin ihan kivasti noita banaaneja kun vähän halvemmalla sain niin osan  banaaneista pakastin ja toisen pussin otin käyttöön arkisissa välipaloissa. Muistin, että pakastimesta löytyy myös mansikoita. Aloin sitten pohtimaan jonkinlaista banaani-mansikkamuffinsseja. Samalla kävin kaappeja läpi. Sieltä löytyi sellaisia raaka-aineita, jotka olin aivan unohtanut kuten koivusokeri. Milloinkohan sitäkin on viimeksi tarvinnut ?!

En edes muista milloin viimeksi olen muffinsseja syönyt. Siitä on aikaa monta vuotta. Halusin tehdä sellaisia herkkuja, joita voisin hyvällä mielellä, vaikka syödä aamupalaksi. Tästä tuli yksi sellainen herkku. Jälleen kerran yksi uusi kokeilu, jonka voi lisätä reseptivihkoon. Eihän nämä nyt maailman kauneimmilta näytä, mutta sisältö on paljon tärkeämpi kuin ulkonäkö.



1 Banaani
1 dl Sokeria
1-2dl jogurttia
1 rkl öljyä
3 dl Kaurajauhoja
1 dl Mansikoita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

1. Mussaa banaani ja lisää joukkoon, sokeri, jogurtti sekä öljy
2. Sekoita kuivat aineet keskenään
3. Sekoita kuivat ja märät aineet keskenään sekaisin.
4. Lopuksi lisää paloitellut mansikat ja sekoittele.
5.  Annostelu muffinivuokiin.
6. Paista 180-200 asteessa 30- 40 minuuttia.
7. Anna jäähtyä ja herkuttele !





keskiviikko 2. elokuuta 2017

Suklaan Marjainen Chiavanukas



Suklaan marjainen chiavanukas on yksi suosikkivälipala, jota tulee tehtyä. Kesäisin on tietysti ihana ostaa torilta tuoreita marjoja, mutta suurimmaksi osaksi pieni pakastin on täynnä pakastemarjoja, joista tulee tehtyä vanukkaita ja smoothieita.

Raakakaakaojauheeseen tutustuin hyvin monia vuosia sitten, vaikka se on kallimpaa kuin tavallinen kaakao tulee sitä ostettua silloin tällöin. En kuitenkaan käytä sitä joka kuukausi, joten säilyy moniakin kuukausia. Tämä on hyvä suuren herkkuhimoon. 



Suklaan Marjainen Chiavanukas

1 dl Raakakaaojauhetta
1 dl Jogurttia
Muutama taateli
(1 Avokado)
1 Banaani

1-2 dl Jogurttia

1-2 rkl Chiasiemeniä
½-1 dl Vadelmia
½  dl vettä

Koristeluun: Kookoshiutaleita

1. Lämmitä jäiset marjat mikrossa, Lisää joukkoos chia ja vesi, sekoita kunnolla sekaisin.

2. Laita chiamarjasekoitus purkin pohjalle ja anna siementen turvota rauhassa.

3.  Sekoita taatelit, banaani, kypsä avokado ja jogurtti tehosekoittimessa.

4. Lisää purkkiin hiukan jogurttia niin, että marjakerros peitttyy ja lopuksi suklaakerros jogurtin päälle .

5. Koristele kookoshiutaleilla tai jollakin muulla mitä kaapitsa löytyy